Суп-пюре из курицы

Курица 150 грамм коренья 10 грамм лук репчатый 10 грамм мука пшеничная 10 грамм масло сливочное 10 грамм молоко 100 а, хлеб пшеничный 30 а, вода 500 грамм яйцо (желток) одна штука раствор соли 5 грамм

сварим бульон из курицы с кореньями и луком. Готовую курицу вынем из бульона, отделим мясо, а кости и кожу положим снова в кастрюлю с бульоном и варим 20-30 минут. Мясо курицы пропустим 2-3 раза через мясорубку. В процеженный, нагретый до кипения бульон положим измельченное куриное мясо, дадим бульону снова закипеть, а затем класть маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятить. После этого вольем в суп горячее молоко, раствор соли.
Готовый суп должен быть такой же густоты, как сливки. Суп подадим с гренками.
По особому назначению, если хотят приготовим очень питательный суп, нужно смешаем сырой яичный желток с 1/4 стакана кипяченого молока или сливок и, помешивая, вливаем постепенно в готовый горячий суп.
Так же приготовляется суп-пюре из говядины или телятины.